Do kávy dnes kaviarne investujú veľa: kvalitné zrná, dobrý mlynček, školenia pre baristov. Čaj však často zostáva v úzadí. V menu je len ako „ovocný, bylinkový, zelený“ a hosť dostane horúcu vodu s vrecúškom, aké má aj doma. Pritom práve čaj môže byť jednou z najzaujímavejších položiek ponuky.
Nie každý hosť pije kávu
Popoludní a večer si mnohí ľudia kávu už nedajú. Niektorí ju nepijú vôbec: nastávajúce mamičky, ľudia citliví na kofeín či hostia wellness pobytov. Keď do kaviarne príde skupina priateľov, takmer vždy medzi nimi je niekto, kto si objedná niečo iné. Ak preňho nemáte nič zaujímavé, odchádza ako jediný bez zážitku.
Čaj môže byť zážitok
Celé kvety, lístky a plody vyzerajú v sklenenej kanvičke krásne, voňajú a ich chuť sa postupne rozvíja. Stačí pár premyslených zmesí, pekný spôsob podávania a personál, ktorý vie hosťovi poradiť. Z bežnej položky sa tak stane nápoj, o ktorom sa hovorí a pre ktorý sa hostia vracajú.
Oplatí sa aj prevádzke
Kvalitný čaj nevyžaduje drahé vybavenie ani veľa miesta. Príprava je jednoduchá a pri správnej receptúre ju zvládne aj nový člen tímu. Na jednu porciu sa spotrebuje len niekoľko gramov bylín, takže aj prémiový čaj môže prevádzke priniesť zaujímavú maržu.
Ako začať
- Vyberte 4 až 6 zmesí s rôznym charakterom: upokojujúcu, osviežujúcu, ovocnú, korenistú.
- Venujte čaju v menu rovnaký priestor ako káve, s názvom a krátkym popisom chuti.
- Zaškoľte personál, aby vedel hosťovi čaj odporučiť a správne ho pripraviť.
- V lete ponuku rozšírte o studené čaje pripravované metódou cold brew.
Viac na: Info o Čaji
Čaj si v kaviarni zaslúži viac než len miesto v zozname nápojov. Stačí mu dať šancu a hostia to ocenia.